美食健康
用釋迦、紅心芭樂取代化學原料
封存正港台灣味 逆勢成長
撰文者:彭媁琳
更新時間:2011-10-01
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在採訪同時,有一對移民夏威夷的香港夫妻路過春一枝,來問路順便買枝仔冰吃。他們一吃就愛上了春一枝的冰,正好又有在夏威夷開設冰品店的計畫,當場就希望李銘煌能夠傳授製冰技巧回去創業。
心法4》堅持售價
重視利潤回饋,照顧農民
「我就是要照顧台東當地農民才來做冰的,如果一直想要cost down(降低成本)的話,我去做塑膠廠就好了。」李銘煌說,因此3年多來,春一枝的枝仔冰1支賣30元,是市面同類產品的3倍,但他說什麼都不願意降價。
春一枝的枝仔冰要賣到30元,是因為其中的15元,回饋到台東鄉親身上,包括水果收購成本、人工、包材等等,如果春一枝以低價販售,影響的不只是枝仔冰品質,更打擊到當地居民收入。
就以水果的採收來說,一般果商為考量要有時間運輸和販售,就要求果農須在6分熟左右就先行採收,這時的水果甜度不夠,但仍有賣相。但由於採收期太短,若遇天災或意外,果農來不及採收,水果變過熟了,果商不是拒買就是賤價收購。但李銘煌不但堅持用成熟水果製成的冰棒,也堅持用大盤商的價格購買。
除了持續向果農採買,讓果農能穩定賺取收入,春一枝製冰所用的水果,如釋迦、百香果、鳳梨等,處理複雜,需要大量人工,因而創造更多就業機會。像阿貴等5個家庭,因都進入春一枝商行製冰,3年來,他們家境都有大幅的改善。
心法5》品質+創意
對手難複製
在家也能做的枝仔冰,一般人認為沒什麼進入門檻,但為什麼春一枝的枝仔冰走紅以來,還沒出現第2家?因為李銘煌對品質的要求,是從水果、配料、研發,一路貫穿到冰棒棍,讓別人難以複製。
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