美食健康

封存正港台灣味　逆勢成長

例如李銘煌請阿貴負責以盤商價格收購過熟水果，但同時也要阿貴緊盯品質，水果可以過熟但不能爛，只要有農民拿爛掉的水果來濫竽充數，馬上斷絕生意往來。

再如冰棒棍會依通路做不同設計，像是台北市立動物園、林家花園、陶瓷博物館等單位，就特別要求獨家的特製冰棒棍來販售，遊客吃完冰棒可以留下冰棒棍做書籤或叉子，「吃完冰棒，還可以剩一支做紀念喔！」李銘煌說。

李銘煌認為：「做冰不是難，而是煩，創業最不能怕煩。」這不只是春一枝創造出新枝仔冰製作和銷售模式的成功祕訣，更是李銘煌做頭家30年來的經營心法，值得大家學習。

在欉紅》手工煉製在地果味
售價直逼藍帶果醬，照樣月銷2000罐

◎成立時間：2008年
◎主要商品：台灣水果果醬、軟糖
◎月營業額：80萬元
◎負責人：林哲豪

台灣水果的絕妙風味，不只能像春一枝那樣封存在枝仔冰當中，更可藉由熬煮的方式，喚醒水果深層滋味，把專屬於台灣水果的香甜，封存在玻璃罐中，讓有口福的饕客開啟品嘗。這就是4個七年級生，從2008年開始的汗水與堅持。

七年級團隊堅持自然風味
打造純正台灣果醬

「在欉紅」台語的意思，就是水果在樹上自然熟成，比起為了賣相而在6、7分熟就採收的半熟水果來說，在欉紅水果就是多了一股瓜熟蒂落的香甜風味，而這也正是快速城市化的台灣民眾，愈來愈難品嘗到的在地口味。

還在就讀台大園藝系的林哲豪認為，台灣雖擁有水果王國的美名，但市面上的果醬全部都走西洋風，只看得到藍莓、覆盆子口味果醬，而沒有芭樂、芒果等台灣味的果醬，是一件很可惜的事情。所以他找了理念和年齡相同，但又有專精的朋友，一起建立在欉紅，致力製作出最純正的台灣水果口味果醬。

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