美食健康
用釋迦、紅心芭樂取代化學原料
封存正港台灣味 逆勢成長
撰文者:彭媁琳
更新時間:2011-10-01
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例如李銘煌請阿貴負責以盤商價格收購過熟水果,但同時也要阿貴緊盯品質,水果可以過熟但不能爛,只要有農民拿爛掉的水果來濫竽充數,馬上斷絕生意往來。
再如冰棒棍會依通路做不同設計,像是台北市立動物園、林家花園、陶瓷博物館等單位,就特別要求獨家的特製冰棒棍來販售,遊客吃完冰棒可以留下冰棒棍做書籤或叉子,「吃完冰棒,還可以剩一支做紀念喔!」李銘煌說。
李銘煌認為:「做冰不是難,而是煩,創業最不能怕煩。」這不只是春一枝創造出新枝仔冰製作和銷售模式的成功祕訣,更是李銘煌做頭家30年來的經營心法,值得大家學習。
在欉紅》手工煉製在地果味
售價直逼藍帶果醬,照樣月銷2000罐
◎成立時間:2008年
◎主要商品:台灣水果果醬、軟糖
◎月營業額:80萬元
◎負責人:林哲豪
台灣水果的絕妙風味,不只能像春一枝那樣封存在枝仔冰當中,更可藉由熬煮的方式,喚醒水果深層滋味,把專屬於台灣水果的香甜,封存在玻璃罐中,讓有口福的饕客開啟品嘗。這就是4個七年級生,從2008年開始的汗水與堅持。
七年級團隊堅持自然風味
打造純正台灣果醬
「在欉紅」台語的意思,就是水果在樹上自然熟成,比起為了賣相而在6、7分熟就採收的半熟水果來說,在欉紅水果就是多了一股瓜熟蒂落的香甜風味,而這也正是快速城市化的台灣民眾,愈來愈難品嘗到的在地口味。
還在就讀台大園藝系的林哲豪認為,台灣雖擁有水果王國的美名,但市面上的果醬全部都走西洋風,只看得到藍莓、覆盆子口味果醬,而沒有芭樂、芒果等台灣味的果醬,是一件很可惜的事情。所以他找了理念和年齡相同,但又有專精的朋友,一起建立在欉紅,致力製作出最純正的台灣水果口味果醬。
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