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1個不起眼蛋糕　讓老店起死回生

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▲提拉米蘇精緻蛋糕負責人劉敏賢

一個沒有任何裝飾的提拉米蘇蛋糕，如何在網路上熱銷10年，始終人氣不退？一家在花蓮的糕點小工廠，如何變成在北中南擁有8家門市、年營收超過2億元的事業？花蓮的「提拉米蘇精緻蛋糕」就辦到了。

最近，禽流感風暴愈演愈烈，只要是「蛋」製品，幾乎銷售都下滑，尤其是用生蛋液製作的「提拉米蘇」，因被媒體第一個點名，而首當其衝。但「提拉米蘇精緻蛋糕」的老闆劉敏賢，卻大膽公開自家的蛋糕製作機密，用的是蛋黃而非生蛋白，且採高溫殺菌，果然讓消費者安心吃，訂單完全沒減少！

願意公開自家產品的製作方式，劉敏賢顯現出對產品的十足信心。其實劉敏賢是出身糕餅世家的第三代，不過，這個由家族前後經營快70年的事業，曾拉下鐵門結束店面生意，還讓他負債達700萬元，但他靠著對做糕餅的投入，以及家族長年累積的人脈，花了十多年起死回生，並成為台灣知名的蛋糕品牌。

家裡會做糕餅，是從劉敏賢的祖父開始，不過一開始做的是傳統中式糕餅；到了父親手上，就因應消費者喜好而轉型為西式麵包、蛋糕為主。

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但隨著同類型店家愈來愈多，生意不好做，在劉敏賢念三專時，麵包店已經營不下去，收掉店面，他毅然放棄即將到手的畢業證書，回家幫忙，靠著父親長期做生意累積的人脈，26歲的劉敏賢開始做起了糕餅類原物料的批發。但由於規模小、資金也不夠，無法與當地的原物料大盤商競爭，才3年，負債竟達700萬元。

1992年，為了不讓負債再快速增加，劉敏賢只好把批發生意轉給朋友經營，他就帶著兩位家人，和朋友寄放的電爐、攪拌機及一個工作檯，從做餐包開始。

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