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沃爾瑪超市開發新鮮度演算法 減少20億美元的食物浪費!

撰文者:黃毓棻 更新時間:2018-05-11

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你應該要知道的食事
2018年3月Walmart在官方網站公布了智慧應用程式「Eden」的資訊,這款程式能夠演算出產品的新鮮度,進而控制運送的路途,讓食物在送至商店時,能保持在最適合的新鮮度。

食物浪費是許多人關注的議題,但是除了讓碗裡的食物吃光光、食物妥善儲藏以外,還有更多能減少食物浪費的方式。全球最大零售商沃爾瑪(Walmart)公司在2018年3月公開了新的智慧應用程式「Eden」,預期在5年內能減少20億美元的食物浪費!


沃爾瑪負責供應鏈技術副總裁Parvez Musani,在沃爾瑪的官方部落格發布了關於應用程式Eden的訊息。Eden把「美國農業部食品規格資料、沃爾瑪的產品標準、百萬張食品照片資料」3者共同結合,用來決定容易腐敗的食物的優先順序,建立出新鮮度的演算法。

舉例來說,美國沃爾瑪販售的香蕉商品,是由拉丁美洲運送到美國沃爾瑪遍佈全國共4,000多家門市。香蕉從產地到門市的漫漫長路中必須經過7個國家,而在運輸途中,溫度若過高,香蕉可能會加速成熟並且開始腐敗。但若使用Eden運算,就能夠在可能發生腐敗情況前就重新計算影響香蕉新鮮度的因子,並且立刻變更配送途徑,將香蕉送至距離較近的商店販售,確保每個商店中販售的香蕉都是最恰好的新鮮度與熟度。

Eden是沃爾瑪的工程師與生鮮商品團隊共同努力的成果,他們認為,若要找出食物從農場到商店的最適合路徑,最好的方法就是建立出食品標準的數據資料庫。目前沃爾瑪已運用Eden至43個物流配送中心,Parvez Musani在文中指出,Eden已經為沃爾瑪減少了8,600萬美元的食物浪費,並有望能在未來5年減少達20億美元的食物浪費。

參考資料
“Freshness algorithm” to save Walmart $2 billion on food waste
Eden: The Tech That’s Bringing Fresher Groceries to You

本文經授權轉載自食力foodNEXT
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食品安全事件頻仍,民眾已失去對食品的信心,易被錯誤訊息操弄;當信心崩解、食安支持系統支離破碎,我們相信「食的根本」不應該被拋棄,而是應該將食的正確知識有系統傳遞,重建人與食品的信任關係。

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