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沃爾瑪超市開發新鮮度演算法 減少20億美元的食物浪費！
撰文者：黃毓棻 更新時間：2018-05-11
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你應該要知道的食事
2018年3月Walmart在官方網站公布了智慧應用程式「Eden」的資訊，這款程式能夠演算出產品的新鮮度，進而控制運送的路途，讓食物在送至商店時，能保持在最適合的新鮮度。
食物浪費是許多人關注的議題，但是除了讓碗裡的食物吃光光、食物妥善儲藏以外，還有更多能減少食物浪費的方式。全球最大零售商沃爾瑪（Walmart）公司在2018年3月公開了新的智慧應用程式「Eden」，預期在5年內能減少20億美元的食物浪費！
沃爾瑪負責供應鏈技術副總裁Parvez Musani，在沃爾瑪的官方部落格發布了關於應用程式Eden的訊息。Eden把「美國農業部食品規格資料、沃爾瑪的產品標準、百萬張食品照片資料」3者共同結合，用來決定容易腐敗的食物的優先順序，建立出新鮮度的演算法。
舉例來說，美國沃爾瑪販售的香蕉商品，是由拉丁美洲運送到美國沃爾瑪遍佈全國共4,000多家門市。香蕉從產地到門市的漫漫長路中必須經過7個國家，而在運輸途中，溫度若過高，香蕉可能會加速成熟並且開始腐敗。但若使用Eden運算，就能夠在可能發生腐敗情況前就重新計算影響香蕉新鮮度的因子，並且立刻變更配送途徑，將香蕉送至距離較近的商店販售，確保每個商店中販售的香蕉都是最恰好的新鮮度與熟度。
Eden是沃爾瑪的工程師與生鮮商品團隊共同努力的成果，他們認為，若要找出食物從農場到商店的最適合路徑，最好的方法就是建立出食品標準的數據資料庫。目前沃爾瑪已運用Eden至43個物流配送中心，Parvez Musani在文中指出，Eden已經為沃爾瑪減少了8,600萬美元的食物浪費，並有望能在未來5年減少達20億美元的食物浪費。
參考資料
▶“Freshness algorithm” to save Walmart $2 billion on food waste
▶Eden: The Tech That’s Bringing Fresher Groceries to You
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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