美食健康
沃爾瑪超市開發新鮮度演算法 減少20億美元的食物浪費!
撰文者:黃毓棻 更新時間:2018-05-11
瀏覽數:5,710
![](https://ism.bwnet.com.tw/image/pool/sm/2018/05/d76213776b6085f7309bbe61e28ccd7b.jpg)
你應該要知道的食事
2018年3月Walmart在官方網站公布了智慧應用程式「Eden」的資訊,這款程式能夠演算出產品的新鮮度,進而控制運送的路途,讓食物在送至商店時,能保持在最適合的新鮮度。
食物浪費是許多人關注的議題,但是除了讓碗裡的食物吃光光、食物妥善儲藏以外,還有更多能減少食物浪費的方式。全球最大零售商沃爾瑪(Walmart)公司在2018年3月公開了新的智慧應用程式「Eden」,預期在5年內能減少20億美元的食物浪費!
沃爾瑪負責供應鏈技術副總裁Parvez Musani,在沃爾瑪的官方部落格發布了關於應用程式Eden的訊息。Eden把「美國農業部食品規格資料、沃爾瑪的產品標準、百萬張食品照片資料」3者共同結合,用來決定容易腐敗的食物的優先順序,建立出新鮮度的演算法。
舉例來說,美國沃爾瑪販售的香蕉商品,是由拉丁美洲運送到美國沃爾瑪遍佈全國共4,000多家門市。香蕉從產地到門市的漫漫長路中必須經過7個國家,而在運輸途中,溫度若過高,香蕉可能會加速成熟並且開始腐敗。但若使用Eden運算,就能夠在可能發生腐敗情況前就重新計算影響香蕉新鮮度的因子,並且立刻變更配送途徑,將香蕉送至距離較近的商店販售,確保每個商店中販售的香蕉都是最恰好的新鮮度與熟度。
Eden是沃爾瑪的工程師與生鮮商品團隊共同努力的成果,他們認為,若要找出食物從農場到商店的最適合路徑,最好的方法就是建立出食品標準的數據資料庫。目前沃爾瑪已運用Eden至43個物流配送中心,Parvez Musani在文中指出,Eden已經為沃爾瑪減少了8,600萬美元的食物浪費,並有望能在未來5年減少達20億美元的食物浪費。
參考資料
▶“Freshness algorithm” to save Walmart $2 billion on food waste
▶Eden: The Tech That’s Bringing Fresher Groceries to You
本文經授權轉載自食力foodNEXT
食力網粉絲團
![](https://ism.bwnet.com.tw/image/pool/sm/2016/03/d1becca90902388a61bebbe6bf00ad67.jpg)
食事求實的知識頻道。
食品安全事件頻仍,民眾已失去對食品的信心,易被錯誤訊息操弄;當信心崩解、食安支持系統支離破碎,我們相信「食的根本」不應該被拋棄,而是應該將食的正確知識有系統傳遞,重建人與食品的信任關係。
延伸閱讀
▶看天吃飯 日本利用天氣預測有效減少食物浪費
▶「有效期限」與「最佳賞味期限」分不清 每年有13億噸食物白白被丟棄
您可能有興趣的文章