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「美食之島」沉沒!月近2件出包、4成民眾不相信食品業

撰文者:嚴永龍 更新日期:2018-09-25

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你應該要知道的食事

食安風暴過後,台灣民眾對食品業的憤怒與恐懼仍未消散,調查結果顯示,不信任食品業的民眾占42.6%。

台灣食品業自2013年大統長基混油事件爆發後,層出不窮的食安問題,導致民眾對政府和食品業者幾乎信任崩盤,台灣「美食王國」的招牌因而蒙塵。《食力》於2018年8月22日至9月2日舉辦「食力調查局!台灣食品業信任大調查」,共回收1712份網路問卷。調查發現,這5年來,雖然政府力求落實食安政策,業者正在加強自主管理,但問到「您是否信任台灣食品業?」,仍有42.6%民眾回答「不信任」。


各類食安問題連環爆 民眾對加工食品不信任度近4成
台灣一直未能妥善解決食安問題,消費者只能邊吃邊罵。問及「哪種類型食品您覺得最不能放心食用?」,民眾對於各類加工食品的不信任度分佈相當平均,介乎30%~37%,最不信任的品項依序為蔬果加工、食用油、水產食品、調味品、烘焙食品以及肉品。據《食力》總計,2013年至2017年台灣至少發生113起食安事件,即平均一個月食安出包1.83次,而且問題食品範圍極廣,所有產品種類無一倖免,民眾難免生起「到底有什麼能吃」的疑惑。

其中信任度最低的品項是蔬果加工(37%)和食用油(36.8%),前者經常出現農藥殘留超標的問題,後者更是引發食安風暴的主角,繼2013年大統長基混油事件,翌年多家食用油廠商被揭發違規經營,包括當年最轟動的強冠劣油案,重創民眾對國產食用油乃至整條食品供應鏈的信任,到現在尚未恢復。

乳品、包裝茶較少食安出包 最受消費者信賴
值得注意的是,乳品和茶品類最受消費者信賴,其民眾信任度分別是54.1%和35.3%。歸根究底,除了是這2個品項的出包頻率較低,相關企業的品牌形象也相對正面。以發起酪農產業改革的鮮乳坊為例,強調公平交易、乳品安全和產業永續等CSR(Corporate Social Responsibility,即「社會企業責任」)議題,整合本地小農的資源,提高生產品質,也帶動民眾對於乳品的信心。

信任度第2名的茶品,包裝茶鮮少有食安事件發生,此外,茶類也是手搖飲中最受歡迎的品項,雖然過去曾檢出農藥超標的產品,但違規事件相較於其他類型的食品並不多,而且手搖飲熱潮從未消退,消費者對茶品依然維持著一定的好感度。

「美食王國」名譽因食安風暴蒙塵 民眾OS:業者要負上最大責任
食安風暴過後,台灣民眾對食品業的憤怒與恐懼仍未消散,調查結果顯示,不信任食品業的民眾占42.6%。這5年從不間斷的食安風波,到底是誰的責任?有52.3%的民眾認為,應歸咎於自主管理不善的業者,或是惡意違規以牟取暴利的黑心廠商;亦有26%的民眾表示,食安出包乃因政府監管不善。

有趣的是,少數讀者留言反映,台灣食安問題其實是社會各界的責任。首先是失能的公部門,有讀者指出,「食安法規未盡完善,違法廠商沒有受到應得的懲罰、政府單位與民眾溝通管道失能,無法傳遞食安知識予普羅大眾」。另一位讀者則表示,「貪便宜的消費者助長不肖業者出現。媒體聳動的偏頗報導造成消費者恐慌,並且打擊優良的業者」。

當然業者要負上很大的責任,可不只是食品廠商,有讀者更揭露,「通路商要求進貨高毛利,低末端售價,壓榨廠商,廠商僅能降低產品成本,促使無法負荷的商家使用低劣品質」。凡此種種,都是社會共業,唯有每個利害關係人各盡本份,做好自己在食品供應鏈中的角色,停止傳播錯誤的資訊,才能從根本上解決食安問題。

食品業不應違背商業倫理! 9成消費者盼食品業履行社會責任
對於國際食品公司,履行CSR是永續經營的基本條件,國內食品業者的CSR意識卻相當匱乏。直至金融監督管理委員會在2014年底宣佈,規定上市上櫃的台灣食品業撰寫CSR報告書之前,只有3家業者自發編製。平心而論,除了業者,台灣民眾對CSR的認知亦見不足,4年過去了,竟有近6成人對此項規定表示不知情。

然而,94.2%的民眾認為食品業必須落實CSR,而且有逾5成人指出,倫理責任是食品業最應承擔的責任,業者的作為要符合社會期望,至於社會禁止企業做的事,絕對不能觸碰。有23.8%的民眾更強調,食品業僅可在法律允許的框架下實現其經濟使命,另有20.8%的民眾特別在意業者在提供勞務與財貨,以滿足消費者或社會的需求時,從中獲取利潤是否合理。

在食安信任度崩盤的台灣,履行CSR顯然是業者的當務之急,如何重獲消費者的信任,永續經營下去,實乃當今食品業者不得不思考的重要課題,更是帶領我們的「美食王國」走出困境的唯一出路。


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