美食健康
素原味&芝麻可樂餅
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作過那麼多東西 就是沒碰過"素材"
以前都覺得很奇怪 明明就吃素 還一定要弄個"肉"在裡頭
我不算肉食主義者 但對於素的材料是敬謝不敏
因為幾次吃到油耗味很重的素料 就很少再接近
最近有機會到一家素食工廠參觀 與老闆聊天
才發現素食其實很有趣 而且也不難吃
我不是全素食者 只是把肉類換成素料
吃全素的 這個食譜應該就不是很適合囉~
買了一些素料 開始我媽媽牌實驗廚房~冰箱東翻西翻 找到了一些東西
馬鈴薯 2個
牛奶 25CC
鮮奶油 25CC
洋蔥 (我先切成絲醃一些鹽 可以去除水分 提升洋蔥的甜味 嗆辣味也會變溫和)
素肉
~哈 那做可樂餅好了
我喜歡他們的素肉 還有點煙燻的味道 多了點西式的風味 只是還是台式的外表^^
至作過程有些我忘了拍照了 但其實媽媽牌就是簡單不搞一些麻煩事
我把素肉切成大丁塊 先下鍋用少許油炒香 居然超級像培根的味道
馬鈴薯蒸熟 趁熱搗碎 把切脆的洋蔥 炒過的素肉丁 牛奶 鮮奶油 及少許鹽巴加入 拌勻
這是原味
這個是芝麻風味
之前柯老大給我一包 柯老大拿來炒飯超香
這是純芝麻粉 不加任何調味 把芝麻的原味 香味保留的完整
我想拿來加在可樂餅的內餡裡應該也很好吃
將馬鈴薯泥捏成適當大小 約手掌大小 (手掌喔 我可愛的手指頭不算在內^^)
依序沾上 麵粉 (粉不要太多. 不然炸時候, 麵衣會容易掉下來)
蛋液
麵包粉 把麵包粉稍微壓一下
然後先放在旁邊 讓麵衣可以比較牢的沾在上面
我用pan fry的方式比較省油
平底鍋裡放約2公分高的油 油溫約180度
先炸一面金黃之後 再炸另一面
炸好取出 放在紙巾上吸去多餘的油就可以囉!
內軟外酥的可樂餅
加上芝麻的內餡沒想到意外的搭啊~
這個配上高麗菜絲 淋上日式豬排醬 很像餐廳菜~^^
因為從小的志願就是煮飯帶小孩。長大後不斷的朝著這個目標邁進。小學開始下廚，大學畢業之後出國進修兒童發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪10年。女兒十歲，一歲開始就跟著媽媽下廚。「教孩子做菜是一個藉口，最重要的是要告訴父母他們的孩子有多棒！」在Amanda的教室裡，和孩子烹調出一道道的隱味人生。著有《跟孩子一起做菜─Amanda的膳生活》一書。
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