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被遺忘的大西洋珍珠 "馬德拉" (Madeira)
撰文者：流浪嗜酒師
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曾經被並列為世界知名加烈酒的行列之中，在當時不僅是航海人的最愛，更是船隻的壓艙石(這就是最早馬德拉美味的秘密!!)，也是法王佛朗索瓦一世(Francois I )的最愛，在18世紀更是美國殖民者最愛的葡萄酒(我想應該是跟座船有關係吧!)。
※未成年請勿飲酒
如此輝煌的歷史與過去，如今卻已不復存在了!!
位在葡萄牙的大西洋上，有三座火山島，其中最大的島名子就叫作"Madeira"，這裡也是盛產馬德拉酒的故鄉，就如同香檳的法定產區一樣，這裡也是需要依照法定規範製作的加烈才能稱作為"馬德拉"(Madeira)。
馬德拉酒之所以出名，完全仰賴葡萄牙的海上侵略殖民，葡萄牙可以說是歷史上第一個全球性殖民的帝國，也是歐洲國家中最早建立和最悠久的殖民帝國（大約1415年~1999年），當時的葡萄牙航海技術可以說是首屈一指，相信大家應該都有看過或聽過這類的故事與傳說(例如:神鬼奇航、偉大航海家麥哲倫的故事)，馬德拉島也是在當時被發現了，由於航海關係，船艙內必須要有壓艙石，因此當時的馬德拉酒就是作為壓艙時使用，為了讓酒能夠長時間在海上經過高溫與翻動搖晃而不壞(指變質)，因此都會在葡萄酒中加入大量的白蘭地或是蘭姆酒，但也因為透過航海的關係，使得馬德拉酒變得更加美味好喝(因為高溫與長時間翻攪)，不僅如此馬德拉酒在船上還有藥用的功效，但是這樣的光榮也在葡萄牙帝國瓦解之後，開始消失了 (當然還有其他的因素)!!
(陳年20年馬德拉)
※未成年請勿飲酒
馬德拉酒的風味，其實與波特酒或是雪莉有些相近，但卻各有特色!最大的特點就是"溫室烘培法"有就是熱熟成，利用高溫的方式，讓酒在橡木桶中進行醇化效果，產生特殊風味。
而馬德拉酒也有陳年之分，例如三年、五年、十年、十年以上與單一年份。雖然在台灣很少有機會能喝到馬德拉酒，但之前在香港酒展時，曾經品嘗過陳年馬德拉與老年份的馬德拉，風味都相當的迷人有趣，今天要與大家分享的就是最近流浪嗜酒師在台灣意外喝到的三年(年輕)馬德拉酒。
(老年份的馬德拉)
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Justino's酒廠是馬德拉當地最古老的酒廠之一，建立於1870年，你可以在很多地方發現他的蹤跡(例如:澳門或是有販售葡萄牙酒著地方)。
而這次喝到的是最年輕的三年，有著琥珀般的色澤，明亮偏橘紅色。從顏色上看起來有點想是白波特一樣。
(三年馬德拉)
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香氣是濃濃的蜜棗與蜜餞乾的香甜味道，有烤過的奶油核果般的香氣，與新鮮水果的成熟氣味。酒體非常乾淨可口、圓潤順滑，甜度也是宜人適中，不會有過多的甜膩感，而且還有恰當的酸度，一整個平衡而美好，喝起來也跟白波特有點類似!
在尾韻上是成熟過的的蜜蘋果與辛香料的風味，在整體上來說表現極佳啊!要是你喜歡喝帶甜味的加烈酒，又不喜歡太過於濃甜的話，我非常推薦這一款年輕的馬德拉葡萄酒!!
註:加烈酒~指的就是當葡萄酒發酵到一半的時候，下入大量的烈酒，如:白蘭地、蘭姆酒等，提高酒精的濃度，讓酵母菌無法在繼續生存，同時也保留了大多的糖分，因此加烈酒大部分都是帶甜味了，但也是有不甜的加烈酒!!
※未成年請勿飲酒
不要動! 這是搶劫!! 把你的愛情交出來~ ^_<"
曾經我是一位愛流浪廚師，現在不僅身兼廚師更手持侍酒刀當起了葡萄酒從業人員。
10歲開始就在廚房跟著母親學做菜
18歲上台北開始我的餐飲人生
25歲那年進入葡萄酒的世界
2012年啟動流浪嗜酒師!!
流浪是我的天性，搞怪是我的風格，我遊走世界各地，尋找心目中美麗的那一瓶葡萄酒，因為我是流浪嗜酒師~ PETER Petrus
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