美食健康
尋找適合自己的,才是食(時)尚
撰文者:C cup
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若時尚是一種態度,食尚就是一種文化。不一定要吃的很貴,高級餐廳,級數酒莊,而是尋找適合自己的,才是食(時)尚 – C cup
※未成年請勿飲酒
許多人常會問,葡萄酒為什麼這麼迷人,很多人想一窺葡萄酒世界,這幾年一本很火紅葡萄酒漫畫-神之雫所賜,葡萄酒漸漸走入了日常生活,漸漸談論葡萄酒雜誌專欄也多了,但總讓人覺得還是有點摸不著頭緒,其實也沒有麼不容易,可以參加一場品酒餐會,或者一場簡單的品酒會,拜以上種種所賜現在這些品酒會,品酒餐會比過去多也相對便宜,價格約2000-3000 ,可以依次嚐盡5 種酒款,也或者一場美麗的葡萄酒與美食的饗宴,此次便由近期參加的一場純質品飲,一同進入葡萄酒世界。
Heart was with Calon by marquis de Ségur
※未成年請勿飲酒
很多人喜歡這一酒莊的,在於那特有的「心型」酒標,也因此每逢特殊節日變成了不少人必備的酒款,藉以表示心意,不少人昵稱之「愛心酒」;第二在於傳說18世紀的莊主Nicolas-Alexandre, marquis de Ségur伯爵雖然同時擁有兩頂級酒莊 Chateau Latour and Chateau Lafite,卻說他自己「heart was with Calon」,也是為什麼酒標以愛心圍繞著酒莊名聞名於世,因此每到情人節,或是特殊節日總有不少人總要喝它一下。︒對我而言不僅僅僅是酒標,更是這一款酒給我的感覺。
Calon-Ségur,一直是我喜歡的酒莊,雖在1855波爾多分級制度下列為三級酒莊,其實該酒莊為波爾多Saint-Estèphe產區最古老的酒莊,目前Saint-Estèphe最著名的二級酒莊Château Montrose在1825年時還只是Calon-Ségur旁的一片雜草森林而已;除了酒標以外,Calon-Ségur有一種我喜歡的柔順感,陳年好年份的Calon-Ségur會帶有一點巧克力味,會一點薄荷與咖啡,或許是Cabernet Sauvignon不會太高約60%、︑25% Merlot、15% Cabernet Franc~因此喝起來很有一種特有的柔順,因為喜歡,所以也喝了不少年份的,而其中尾韻淡淡巧克力味更是讓這款酒成為特殊節日的首選。
※未成年請勿飲酒
回來說說這一次地垂直試飲,1986, 1990, 1995, 1996, 2008一起開瓶的關係,即使遲到了半個小時,聞過地一輪,沒有一杯酒我覺得可以喝了,2008年還在沈睡帶有年輕酒的味道莓果,1986酒精度很高且刺鼻,感覺應該是存放期間可能出問題,整個酒色磚紅色且粉粉的,提早老化了~成了烏梅汁,1995年也令人意外~平淡無奇~酒精度也特高,感覺也是乎在存放過程中出現了問題!還是先決定了這次品酒的順序1986,1995,2008,1990,1996。
86,不僅聞起來是烏梅汁,喝起來也是,不討喜外,也不容易入口,當天與會的愛好者不少都淺嚐即止!隱隱藏著硫磺位與鐵鏽味,更確定出聞到那刺鼻不討喜的味道就是這味,這瓶酒保存過程中肯定出了差錯,當下覺得遇到地雷!一般的老酒,過了適飲期,有的還會有曇花一現的能力,綻放最後的力氣還可以撐一會兒,在過氣一點的儘剩回光返照的力量,得抓住那瞬間,帶有烏梅味,一點點果酸口感,之後又是平淡無奇~如在養老院中暮年之人,靜靜淡淡的,跟你微笑着,然後越來越模糊的印象。
95,有點意外的平淡,帶點酒精濃度也高,或許保存中間轉了很多手,保存狀況不是挺好,但比起86,沒有令人討厭刺鼻的鏽味~過了一個小時,微微帶點果酸,梅果香氣,很淡很淡,口感很薄很薄,納悶著95年的酒,似乎不該老成這樣,找尋不着有我熟悉Calon-Ségur的味道,似乎有一點卻又很快消失,歸於平淡,再過一個小時還是一樣另外兩隻酒都96 90都漸漸醒了~而95年不太可能這麼睡得如此沈而喚不醒。︒到這不禁小失望,對我熟悉的 Calon-Ségur?我喜歡的巧克力味?咖啡味呢?希望接下來的酒可以能讓我喚回一些記憶中的味道。
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