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（中膳晚餐）紅燒獅子頭
撰文者：Amanda
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其實家裡只有白菜，豬絞肉。看到這兩樣就不知不覺的做了這道菜。我做菜，不刻意，但至少都還蠻有成品的樣子啦～先說，以下非正統做法，而是快手煮婦版。
獅子頭～
絞肉（我也不知道是多少，反正家裡有的就用掉了。）通常是六肥四瘦還要用手剁，太麻煩了，媽媽總是跟時間賽跑，用粗一點的絞肉也ＯＫ的。
薑泥
麵包粉加入少許牛奶泡濕（家有饅頭也行）
白菜
1.蔥薑拍一下泡在一碗水裡，薑磨成泥。
2.絞肉放在一個大不銹鋼碗裡，把薑泥和麵包粉都放進去，再加上少許醬油、酒、胡椒粉、一小匙鮮雞精。接下來就使勁的捏，摔，打，看到肉慢慢有黏性之後，一點一點的加入蔥薑水，繼續攪打，看到肉把水吸進去之後，再加水。
3.捏肉丸，乒乓球大小(當然要網球大小也行啦)，將丸子在左右手間摔來摔去，摔到有黏性。
4.油熱下鍋，小火慢炸。起鍋前在用大火炸一下，至外表酥脆。
5.白菜我用了一顆，起一個鍋子燒水。白菜熬的時候也會出水，水可以酌量增減。水裡加上醬油、酒和冰糖。水煮開了，先放白菜，然後把炸好的丸子放進去。
6.慢慢熬一小時,起鍋前淋點麻油。
璿說：獅子頭？我可不想吃獅子喔！尤其是頭，那麼多毛怎麼吃啊？
因為從小的志願就是煮飯帶小孩。長大後不斷的朝著這個目標邁進。小學開始下廚，大學畢業之後出國進修兒童發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪10年。女兒十歲，一歲開始就跟著媽媽下廚。「教孩子做菜是一個藉口，最重要的是要告訴父母他們的孩子有多棒！」在Amanda的教室裡，和孩子烹調出一道道的隱味人生。著有《跟孩子一起做菜─Amanda的膳生活》一書。
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