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(中膳晚餐篇)紅燒牛肉麵
撰文者：Amanda
更新時間：2014-01-01
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有十年沒煮牛肉麵了....
一早去傳統市場買，居然在頭城沒有幾攤賣牛肉的。我都忘了，宜蘭務農的多，通常不吃牛肉的。還好有大賣場，其實在宜蘭買東西沒我想的容易，我又龜毛，很多東西一定要這個配那個的。還是讓我買到了牛肉，我的任務艱鉅，因為今天的麵”要紅燒的但是不能辣”
不過我還是買了辣豆瓣醬，只是在煮的時候需要的紅辣椒我就沒加了。
紅燒牛肉麵
1 準備牛肋條、洋蔥1顆、大蒜6粒、生薑6片、青蔥2支。
2洋蔥切塊、青蔥切段。
4 牛肋條切成大塊狀，長寬約5公分，並用熱水汆燙一下。
5 再煮沸一鍋水（水量以淹過牛肉為準﹞，放入1支蔥、2片薑、2大匙米酒。
6 放入牛肉塊，煮至牛肉變色緊縮，熄火備用。
7 另起油鍋，爆炒洋蔥、大蒜、生薑、蔥等，翻炒到出味。
8 加入辣豆瓣醬，翻炒均勻。
9 將步驟6的那鍋全部倒入，並放入牛肉滷包、些許醬油、胡椒粉等。
10 大火煮沸轉小火，加蓋煮2.5小時，中途絕不可加水，最後加鹽調整味道即可。
11 做成牛肉麵後，勿忘加蔥花、蒜苗、香菜等添色加味。
因為從小的志願就是煮飯帶小孩。長大後不斷的朝著這個目標邁進。小學開始下廚，大學畢業之後出國進修兒童發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪10年。女兒十歲，一歲開始就跟著媽媽下廚。「教孩子做菜是一個藉口，最重要的是要告訴父母他們的孩子有多棒！」在Amanda的教室裡，和孩子烹調出一道道的隱味人生。著有《跟孩子一起做菜─Amanda的膳生活》一書。
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